中新浙江网4月23日电 何谓“中国国粹”？此概念的提出是为了将中华文化中的精华之事物再提升一个高度，让这些独具深厚文化底蕴的国粹源远流长。在京剧、武术、中医、书法等传统的国粹事物广受世界人民认可和喜爱之后，中国又将不少新发掘触的“国粹”展现在世界人民面前——“五粮液”酒便是其中极富代表性的国粹之一。作为中国国粹之一的五粮液，很早就在国际舞台上树立其自身完美的形象。同时，成为众多海外人士收藏的佳品。

　　也许，是酒的特性缔造了“五粮液”能够成为中国国粹的基因。俗话说，酒是陈年的香，伴随着酒水日积月累的正是时代的更迭与其周围环境的变迁。“五粮液”坐拥具有600年历史的明代窖池，窖池中的窖泥因为年代久远，保持完好而著称，据了解，每克五粮液637年历史老窑泥价值要远远高于黄金，成为世界上最贵的泥巴，2005年，此窖泥亮相北京中华世纪坛举行的中华国宝展，同年，中国国家博物馆将其永久收藏。酿酒专家们介绍说，泥池老窖发酵是浓香型优质白酒的工艺特点之一。作为浓香型优质大曲酒生产的主要发酵设备——窖池，其质量是浓香型大曲酒质量的关键。五粮液拥有637年酿酒历史的明代窖池，具备着世界上独一无二的“老窖泥”资源，这些资源已经被认定为国宝级文物，其价值无法具体衡量。

　　可见，历史悠久是“五粮液”等国粹的共同特点之一，而加之工艺特质方面的高超表现，更为“国粹”二字增加了砝码与重量。远在2500年前，《黄帝内经》更提出了我们中国人饮食平衡的观念：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”在中国古老的养生方法中，运用五谷的食疗也层出不穷。五粮液采用五谷杂粮作为酿酒原料正与此理相和，经过百年的改良和创新，终究酿造成当今令人刮目相看的极品之酒。在酿造工艺方面，五粮液则以独有的六大优势为基础，“该现代化的都现代化，该传统的依旧传统”，走出了一条中国传统产业的自主创新之路。难怪10多年前，威士忌的专家们搞不清楚为什么喝了五粮液不上头，经过反复研究，才发现原来是五粮液的发酵和蒸馏是世界酿酒工艺中最科学的。

　　中国人在充分展示和利用老祖宗们遗留下来的这些宝贵国粹的同时，还希望能将这些国粹向着更加广阔的天地里延伸，影响更广泛的人群来共同感受并深刻认知这种文化遗产的巨大力量。

责任编辑：孙井拾